Дорога смаколика
Закарпаття, Мукачево, невелике виробництво і технологія SNECO, яку ми спершу зробили для сирних снеків, а потім для смаколиків. Тут немає гарного маркетингового міфу: є господарства, цех і люди, які щодня ріжуть печінку.
Чому один інгредієнт
Ми починали зі snEco: хрусткий сир, висушений у вакуумі при низькій температурі. Коли перші пачки роздали друзям із собаками, зʼясувалось, що хвостики зʼїдають сирні снеки швидше за людей. Так зʼявився Barpi.
Правило одне: у пачці лише те, що написано на плашці. Печінка, значить печінка. Без «мʼясних інгредієнтів», без борошна для форми, без солі для смаку. Смак дає сировина і сушіння, а не добавки.
Як працює сушіння SNECO
Вакуум знижує температуру кипіння води, тому вона йде зі шматка при 34–38 °C. Продукт не смажиться і не запікається: він втрачає воду і стає хрустким, зберігаючи колір, запах і структуру. Технологія запатентована [патентний статус: № уточнюється].
Де це відбувається
Мукачево, Закарпаття. Власне виробництво, сертифіковане за [сертифікат: № і дата нового документа]. Сировина від перевірених господарств [назви господарств].
Хто ми
Barpi роблять три співзасновники: Вадим (стратегія і партнерства), Пилип (виробництво і операції) та Олександр (щоденна робота цеху і команда). [фото команди після зйомки S10]